• Acciaio inox Damasco, forgiato a mano in Giappone, 27 cm
• Manico in fibra di carbonio
• Cura: Lavare a mano, non lavabile in lavastoviglie
• Usi: Ideale per la preparazione di carne o verdure, ideale per il taglio di pesce
• EDIZIONE LIMITATA

kai Europe celebra il suo 40° anniversario aziendale con un coltello esclusivo all'interno della serie SHUN Classic: il coltello da cucina in una versione speciale

con un manico dalle venature verde giada e nere e una lunghezza della lama di

23,5 cm, che finora non era disponibile in questa forma nella serie SHUN Classic.

L'edizione è limitata a 2.222 esemplari e ha il proprio numero di serie impresso

sulla mitra. Queste particolari caratteristiche rendono il coltello un oggetto

da collezione unico.

La lama, rettificata su entrambi i lati, è in acciaio VG MAX con una durezza di

61 (± 1) HRC ed è racchiusa da 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione

si distingue per un'elevata capacità di taglio e un'affilatura di lunga durata.

L'acciaio Damasco conferisce inoltre ad ogni coltello un aspetto individuale.

Lo speciale manico dalle venature verde giada e nere dell'edizione speciale kai,

così come i classici coltelli della serie SHUN Classic, è realizzato in legno pakka

trattato con resine selezionate per renderlo particolarmente flessibile, elastico,

durevole e resistente all'umidità. Un codolo continuo garantisce stabilità ed

equilibrio tra lama e impugnatura. Il manico dei coltelli dalla tradizionale

forma giapponese a castagna è comoda da impugnare e consente una

presa sicura e confortevole durante il taglio.

Con questo coltello la Kai vuole ringraziare tutti i suoi fans. SHUN Classic Kiritsuke  edizione limitata.

Ne sono stati prodotti 2.222 pezzi e ogni coltello ha il numero di produzione impresso sul manico e vuole soddisfare tutti gli appassionati della serie Shun Classic.

La Kai propone un coltello con la lama a forma Kiritsuke (letteralmente "atto del taglio") per la prima volta sul mercato Europeo.

Questa lama tradizionale assomigliamolto al Santoku ed è adatta per il taglio dei vegetali della carne e del pesce.

Il profilo conico e l'ideale lunghezza di cm. 20 rendono il coltello perfetto per sminuzzare, affettare e tranciare.

Sfruttando particolare punta "tagliata" si rivela molto utile per sfilettare il pesce utilizzando la tecnica Giapponese.

Grazie all'incavo nella parte terminale della lama verso il manico la mano è posizionata in modo da rendere più facile il controllo del coltello anche quando si lavora in maniera veloce.

all'incavo nella parte terminale della lama verso il manico la mano è posizionata in modo da rendere più facile il controllo

Le caratteristiche del coltello sono simili a quelle dalla serie Shun Classic: lama a tre strati con la parte centrale in acciaio VG MAX 61-62 HRC accoppiata a due strati di acciaio Damascato a 32 strati con finitura satinata. In linea con il resto della serie ha il manico con il tradizionale profilo "castagna". In questo caso il legno utilizzato, a differenza della serie Shun Classic, è chiaro. 

Si tratta sempre di legno lamellare impregnato con resine fenoliche indistruttinbile detto PakkaWood.

Grazie alla sua semplicita la versione leggera del manico si bilancia perfettamente con l'accattivante lama in Damasco.